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膚色不同，種族不同，生活差異巨大的地球居民為什么會(huì )不約而同地對“甜”情有獨鐘呢?科學(xué)家們?yōu)槲覀冏龀隽私獯�。甜是母乳之味。我們的味蕾喜歡甜味的原因之一，是因為它的味道非常像我們出生后吃到的種食物——母親的乳汁�！叭祟�(lèi)對糖果的需求出于本能，”中國工程院院士、中國疾病預防控制中心食品強化辦公室主任陳君石教授解釋?zhuān)瑖H上有個(gè)實(shí)驗，研究人員在一些新生兒口中分別滴入苦味和甜味的液體。當苦味液體流入口中，嬰兒的眉眼立刻擠到一起，面部表情充滿(mǎn)了反感。相反，在甜水滴入時(shí)，他們的臉上立刻洋溢起燦爛的微笑。
1.甜是無(wú)毒�！短鹈酆蛣�(dòng)力：糖在現代歷史的地位》一書(shū)的作者、人類(lèi)學(xué)家悉尼·明茨解釋說(shuō)，一般情況下，甜味植物是無(wú)毒的，所以我們的祖先自然傾向品嘗甜的東西。
2.甜讓大腦興奮。人吃甜食時(shí)，會(huì )激活大腦中的多巴胺神經(jīng)元，刺激神經(jīng)末梢，讓人感到興奮，進(jìn)而使大腦對它產(chǎn)生渴望。尤其女性，每個(gè)月從排卵到月經(jīng)來(lái)潮這段時(shí)間，大腦中能帶給人快樂(lè )的5羥色胺和多巴胺的水平會(huì )下降。而糖能促進(jìn)腦內5羥色胺的合成，因此不少女性選擇吃甜食來(lái)緩解不良情緒。
3.甜為身體供能。陳君石教授告訴《生命時(shí)報》記者，其實(shí)，糖是一種“空的能量”，它可以提供維持人體生命活動(dòng)的能量，但本身并不像蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)那樣有營(yíng)養。糖會(huì )進(jìn)入血液，導致血糖含量提高，胰臟會(huì )迅速分泌胰島素，把血糖轉化成能量，帶來(lái)“飄飄欲仙”的感覺(jué)。
甜能緩解壓力。美國MSNBC網(wǎng)站撰文指出，人們在高壓狀態(tài)下，愛(ài)吃的食物分別為甜品、奶油類(lèi)食品和咸味小吃。研究表明，易于消化的碳水化合物類(lèi)的甜點(diǎn)，比如甜餅干或面包圈，能夠提高人腦中的血清素水平，其效果與抗抑郁藥等同。甜能使人上癮。美國佛羅里達大學(xué)助理教授愛(ài)維娜的研究報告證明，“人類(lèi)會(huì )像染上毒癮一樣，對甜食上癮。因為攝入大量的糖可以讓腦部產(chǎn)生新鮮感及飽腹感�！�
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